有几种可能的原因导致你购买的猪肉变质:
1.肉质不新鲜:猪肉在长时间保存或不当处理的情况下容易变质,变质的肉会产生腥味。如果你购买的猪肉已经过期或保存时间过长,就可能会有腥味。
2.存储不当:如果猪肉在存储过程中没有得到适当的温度控制或卫生措施,细菌会繁殖并导致肉变质,产生腥味。
3.不当屠宰和处理:屠宰和处理猪肉的过程中,如果没有得到适当的卫生措施,或者屠宰时没有完全排除内脏和血液,就可能导致猪肉带有腥味。
4.饲料和养殖环境:猪肉的质量受到猪的饲料和养殖环境的影响。如果猪在饲养过程中摄入了有害物质或饲料不新鲜,就可能导致猪肉带有异味。
5.猪肉囊虫是一种引起人体寄生虫病(称为丝虫病)的寄生虫。它存在于未经充分煮熟的猪肉中,尤其是猪肉中的肌肉组织。感染丝虫病后,人们可能会出现发热、肌肉疼痛、消化不良等症状。
要购买新鲜的猪肉,您可以采取以下步骤:
1.选择可靠的商家:选择信誉良好的超市、肉店或农贸市场购买猪肉,确保它们具有卫生许可证和合法经营资质。
2.观察外观:检查猪肉的外观。新鲜的猪肉应该有鲜艳的颜色,光泽度高,表面没有明显的变色或变质迹象。
3.嗅闻气味:嗅闻猪肉的气味。新鲜的猪肉应该没有异味,气味清香。如果猪肉有腐败的气味,表示它已经变质。
4.触摸质地:触摸猪肉的质地。新鲜的猪肉应该有弹性,不粘手,没有黏糊感。如果猪肉感觉粘糊或过于松软,可能表示它已经腐烂。
5.了解来源:询问商家关于猪肉的来源,例如是否是本地养殖的,是否有相关的安全检测证明。选择可靠的供应商可以增加购买新鲜猪肉的机会。
6.购买时机:尽量在当天或最近几天购买猪肉,以确保它的新鲜度。
糖醋里脊
用料:
里脊肉克、盐适量、白胡椒粉适量、生粉适量、蛋清1个、料酒适量、白糖适量、白醋适量、番茄酱适量、生姜适量、大葱适量、蒜适量、水淀粉适量、食用油适量
做法:
1.将里脊肉切成约1.5厘米宽的薄片,用刀背拍松,放入碗中。
2.加入适量盐、白胡椒粉、生粉、蛋清和料酒,搅拌均匀,腌制15分钟。
3.在另一个碗中,调制糖醋酱汁。将适量的白糖、白醋、番茄酱、生姜、大葱和蒜切成末,放入碗中,搅拌均匀备用。
4.将腌制好的里脊肉均匀裹上一层生粉。
5.热锅冷油,将里脊肉放入锅中煎至金黄酥脆。
6.将锅中多余的油倒掉,只留少量底油,将调制好的糖醋酱汁倒入锅中,翻炒均匀。
7.将煎好的里脊肉放入锅中翻炒,使每块肉都均匀裹上糖醋酱汁。
8.将锅中的火调至小火,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀,使糖醋酱汁变得浓稠。
9.装盘,撒上葱花作为装饰即可。
叉烧肉
用料:
五花肉克、生姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、红曲粉适量(可选)、冰糖适量、蜂蜜适量、食用油适量
做法:
1.将五花肉洗净,用厨房纸巾擦干水分。
2.将生姜和蒜切成末,放入碗中,加入料酒、盐、生抽、老抽、白胡椒粉和红曲粉,搅拌均匀成腌制汁。
3.在五花肉表面切上一些浅口,以便腌制汁更好地渗透入肉内。
4.将腌制汁均匀涂抹在五花肉表面,在表面撒上一层冰糖。
5.将腌制好的五花肉放入密封袋中,放入冰箱腌制至少4小时,最好过夜。
6.预热烤箱至°C。
7.将腌制好的五花肉取出,放在烤盘上,均匀刷上蜂蜜。
8.放入预热好的烤箱中,烤制20分钟。
9.取出翻面,再刷上一层蜂蜜,继续烤制20分钟。
10.取出五花肉,待凉至室温后,用刀切成薄片即可。