“上”篇见今日主推文
第三、不是没有猪肉，就等于清真。
昨天在微博中[1]，还有几位微友提及北京右安门和管庄的KFC不卖猪肉制品，继而认为这两家是清真的。实际上，很多中国人都认为只要食物中没有猪肉，该食物就是清真的。这是一个低级错误。从上述经文中我们可以得知如果牛羊是自死的（老死或病死），是非穆斯林屠宰的（无论是牛羊鸡鸭何种肉），都是非清真的，穆斯林都不可以食用。如果食物中掺杂了血液或酒，该食品也是非清真的，即使是穆斯林屠宰的。
所以，鸡鸭不等于清真，必须是穆斯林屠宰的鸡鸭才是清真的。鱼虽说不用屠宰，但也要考查是否存在其它交叉感染的情况，比如厨具、餐具是否专用等等。
因此清真判断需要全面考查原料、辅料、烹饪方法、添加剂、添加剂的生产、厨具、餐具、运输工具等等。
笔者曾经很爱吃北京一家公私合营后的老字号“白魁”的八珍烤鸡，每次都是匆匆买完就走。一次时间充裕的时候，和老板闲聊，发现老板是租老字号的一间房子而已，他本人也是南方的非穆斯林，虽然他一再说进货是从回民处，但很多回族都对相关问题也是糊里糊涂或者根本不重视，于是，出于慎重我又转到饭馆里，提出疑问，汉族服务员把我支给了回族大堂经理——一个长相有着非常明显回族特征的中年女子，她回答我说：“他只卖鸡”。我一听话里有话，就追问了一句：他的鸡是阿訇宰的吗？她立刻露出颇不耐烦的表情，无不挖苦地、抑扬顿挫地说：“您要这么说，那要求太高了，谁做的到啊”？
我一下就明白了，从此再也没有买过他们家的鸡。在这位经理眼中不是猪肉的鸡就是清真，再有要求就算苛求。我想从事清真餐饮的回族都有此误区，可以想见此点错误流传之广。
明明是假冒清真泛滥，楞被穆黑歪曲为清真泛滥，唉，哀叹穆斯林衰弱的同时，也不得不佩服穆黑对于舆论的操控能力。
第四，禁食猪肉，是因为那是安拉的命令
穆斯林信仰安拉，遵守造物主安拉通过《古兰经》圣训颁布的律法。《古兰经》明文禁食猪肉，这是穆斯林不吃猪肉最根本的，也是唯一的原因。
从伊斯兰的信仰看，只有安拉的命禁才能让穆斯林做什么，不做什么，无论是在饮食领域，还是其它范畴。
至于安拉为何禁止人类食用猪肉，《古兰经》中只笼统的说“因为它确是不洁的”，历代穆斯林医生、营养学家和学者们根据此节经文，阐发了很多注释，通过人类已知的医学知识，无论是来自穆斯林的研究，还是非穆斯林的研究，来证明自死物、血液和猪肉的肮脏。有兴趣的读者可以轻易在搜索引擎搜索到，此文中我们就蜻蜓点水的列举一些被禁物的理由：
至于自死物，一般是老死或病死，这种死亡的牲畜，按照《中华人民共和国动物防疫法》、《动物检疫管理办法》规定，也通不过非穆斯林的卫生检疫。
至于血液食品的安全在中国一直是个有争议的话题。中国人有向来有食用血豆腐、毛血旺的习惯。血液作为食品，必须保证提供血液的猪是健康的，而一般屠宰场的卫生条件不能保证采集血液过程中不被外界环境污染。而正规屠宰场又不从事血豆腐的加工生产，因此基本都是非法屠宰点加工。最重要的是，目前我国还没有出台有关血豆腐食品安全标准，相关生产企业普遍采用自己制定的企业标准，这就造成各地工商行政管理部门在查处相关产品时候中存在一定难度[2]。
同时，血液也是很多疾病的传播媒介，例如AIDS、乙肝、丙肝、梅毒、疟疾、弓形体病、锥形虫、巴贝虫病、乙型脑炎、疟疾、登革热、丝虫病、鼠疫、地方性斑疹伤寒等等。
至于猪肉的肮脏和危害，中国古代医家多有论述，仅引述李时珍在《本草纲目》中的文字：“凡猪肉∶苦，微寒，有小毒。江猪肉∶酸，平，有小毒。豚肉∶辛，平，有小毒。……时珍曰∶北猪味薄，煮之汁清；南猪味浓，煮之汁浓，毒尤甚。[3]”
有兴趣的读者也可以深度搜索一下中国宇航员、奥运冠军的食谱，你会发现同样没有猪肉。
以上才是穆斯林不食猪肉的真正原因，至于坊间传说穆斯林崇拜猪，或者猪救过穆圣（祈主福安之），所以不食猪肉，完全都是无稽之谈。前者涉嫌侮辱，后者则完全是凭空捏造。因为即使对于食用猪肉的非穆斯林，猪的形象也不是一个良好的形象。比如，你在街头。拦住一个陌生人，说一句：你是牛，可能无妨，如果说一句：你是猪，那么无论对方是不是穆斯林，你都有麻烦了。当然，近代迪斯尼文化盛行之后，猪被赋予了可爱的形象，占领了儿童的审美，即便如此，说某人是猪，仍然有被理解为言语攻击的可能性。因此，说某个人、某个群体崇拜猪，实在是对与这个人、这个群体的侮辱。
至于发洪水，穆圣骑猪得救的故事，更是无稽编造。关于穆圣的生平是人类历史上最早最可靠的文本记录，每一件事情都可以查阅，决没有此类记载。而且沙漠地区发洪水、猪游泳的时候可以负担一个成年男子的重量，这些细节都经不住推敲，然而为何这个故事可以流传，因为他符合中国人的思维模式，中国的很多地区都有类似的故事。
例如满族人不食狗肉和喜鹊，就是有黄狗和喜鹊搭救过努尔哈赤的传说。而安拉禁止、猪肉肮脏，这种解释对于中国人的认知心理而言，太过粗线条，不如讲一个故事，说一段往事更加文艺，更加让人喜闻乐见。
但是事实就是事实，不能因为不够花哨文艺就编造故事，尤其对于宗教禁忌，更不可信口开河，这涉及一个人的修养和整个社会族群的和谐相处。
第五，两种错误的倾向
在中国穆斯林内部对待猪肉的问题有两种错误的倾向，一左一右，都是不对的。
前者是对于猪肉过于敏感，甚至不准自己和他人提及“猪”这个字。以上已经论述过了，这里需要强调的是，虽然我们不认同这种观点，但是我们理解持有这种观点的穆斯林，因为历史上的确有过非穆斯林专门用猪肉来侮辱、甚至是威胁穆斯林，而没有使用其它穆斯林同样禁食的狗肉、驴肉等，这是一件耐人寻味的事情，古今中外，仇恨伊斯兰的人总是选择使用猪肉作为“武器”，而狗肉、驴肉，穆斯林也同样禁食。我想，这至少说明即使是伊斯兰的敌人也认为猪的形象有够恶劣，因此单方面认为只有猪才有杀伤力。
纵向从中国历史上讲，从清末对回族穆斯林的屠杀中就曾使用是否吃猪肉来辨别身份、虐待战俘等等，到文革中逼迫穆斯林食用猪肉和养猪，都是客观存在的史实。
横向而言，至今中国仍是世界上最大的食猪肉大国。这些历史和大环境的原因都是客观事实。
至于国外，新闻报道爱达荷州一家武器生产公司生产一种燃料中含有猪肉的子弹，声称以此对付伊斯兰极端分子，使他们不能进入乐园[4]。实际上这种子弹根本就起不到他所宣称的作用，因为一个人是否可以进入乐园，只有安拉可以决定，而安拉公布的进入乐园的条件中，没有任何证据表明被猪肉制品射中体内会阻碍中枪者进入乐园。所以，这种子弹没有丝毫附加值作用，只是在羞辱穆斯林，而这种羞辱只会增加穆斯林的愤怒，继而加深族群的割裂，使人类堕入战争的深渊，不能自拔。
所以，综合历史和当今的客观事实，某些穆斯林对猪肉格外敏感，是可以理解的。从某种意义上说，不是穆斯林敏感，而是非穆斯林总是偏爱使用猪肉，而对狗肉驴肉等熟视无睹。因此，向这部分穆斯林同胞解说可以说“猪字”以及没有权力禁止别人使用“猪”或“猪肉”一词的时候，应该温和理性，不要简单粗暴，毕竟，激发历史沉淀的负面情绪，无益于解决问题。
针对传统上对“猪”或“猪肉”一词的过分避讳，唯理主义者为了反对，生出了另一种错误的主张，即，对这个问题过分的无所谓。笔者曾经经历一次由一位著名的唯理主义学者讲课的家庭学习，其中讲到对“猪”或“猪肉”一词过分避讳，及其对宣教的负面影响（此点讲得很对）的时候，该学者言道其曾经特意到猪圈旁观察猪的饮食起居，以证明其不过是安拉造化的普通生物中的一种，然后用长达一个小时左右的时间，详细的讲述他观察到的猪的种种动作和声音。课后聚餐的时候，再次讲起猪的作息起居，让人不禁作呕。
前面已经说过，即使在非穆斯林当中，猪的形象也代表了懒惰、愚蠢和肮脏。因此，穆斯林，尤其是在饮食的时候对“猪”或“猪肉”有作呕的生理反应，属于正常。对待过于敏感这个问题，我们不可以矫枉过正，变成过于无所谓。极左和极右都不是伊斯兰，伊斯兰是中正之道。
总之，作为穆斯林，我们应该知道猪肉禁忌不过是伊斯兰饮食禁忌之一，而且伊斯兰法具有弹性，在特殊情况甚至可以开禁，因此，完全没有必要对猪肉问题过分敏感，以至于留下不好的穆斯林形象，使人不敢接近伊斯兰，那就因小失大了。
我们应该耐心的向同胞解释不食用猪肉的原因，大大方方地、开门见山地说明这是信仰禁忌问题，不要矮化为民族风俗习惯。同时，我们也要明白，以猪肉来攻击穆斯林，只是精神上的羞辱，没有实际伤害作用。如果我们坚持信仰，完美地应对考验，或许还是我们进入乐园的资本。当然，虽然攻击无效，但不改变对方的动机是十分恶意的。
愿此小文可以消除关于“猪”或“猪肉”的种种误会，以及穆斯林自己的错误态度，我们要以开放包容的心态向非穆斯林同胞阐述禁食猪肉的真正原因，同时，也希望非穆斯林同胞可以放弃成见，放弃戏谑的态度来接受和尊重宗教禁忌。须知，没有禁忌就没有文明。
那些善于思考的人们会发现《古兰经》的智慧，对于猪肉肮脏的定义包含着卫生、卫性的哲理。在食品安全问题恶劣的当代中国，愿清真美食能够为国人撑起最后一片绿色的饮食天地，成为美食的时尚，成为食品的安全港湾，也愿非穆斯林籍此可以一窥伊斯兰的伟大文明。
京西残叟
古勒邦·本·阿卜杜·嘎莱姆迪尼
只手写于京西稽首窚
Tuesday,October10,
?20???????
10/10/5:32PM
[1]指最初写作的时间线。
