夏季到了，路边烧烤摊的生意越来越红火，不少人在这里吃着烤串。但当你在享用烧烤架上嗞嗞作响的“美味”时，是否想过这其中可能存在很多健康隐患？
医生：寄生虫卵的话，一旦我们饮食不注意。甚至以后虫卵就进入到体内，然后随着门静脉系统进入到肝脏，在肝脏形成肝包囊肿。
夏季撸串是很多人喜爱的事，撸串感染寄生虫，想必大家或多或少也听说过，但是为什么撸串会产生寄生虫呢？
医生说江苏牟女士体内的这个囊肿其实是肝包虫囊肿，牛羊狗等动物都可能感染这种寄生虫，而医生也怀疑牟女士可能是吃了没有熟透的肉而被感染的。
牟女士：以前喜欢吃烤牛肉羊肉和鸡肉烤的之类的烧烤之类的，吃的比较多，很有可能是小的田鸡腿没有烤熟，它有有害的寄生虫。
牟女士的经历真是让人触目惊心，有烧烤经验的朋友都知道这烧烤的火候的确很难把握，烤的时间太长，口感不好，烤的时间过短，又怕外焦里生，进入到夏季，街边烤串逐渐流行起来，烧烤师傅们对火候是怎样控制的呢，记者也随机走访了一家烧烤店，只见烧烤师傅在把烤串儿放到烤架上没过两分钟后就端上了顾客的餐桌。
医生：没有烤熟的会感染一些寄生虫性的疾病，比如说有绦虫啊血吸虫啊或者是丝虫。
另外，如果在烧烤运输过程中或者在腌制过程中肉类出现了污染，也会感染一些细菌或者是病毒，这样的肉同样也不能吃了。
医生：如果遇到了被感染的牛肉，羊肉刚好未熟透，像是包虫，绦虫都可能从被感染的牛肉羊肉上传染到人的身上。吃了之后就会得急性胃肠炎等，这种是比较常见的。
因此，建议大家千万不要为追求口感鲜嫩或者去专门食用不熟的烤肉。记者也咨询了医生，大家伙儿在吃烧烤的时候，也可以观察肉的颜色变化，鸡肉鱼肉加热变成白色。猪牛羊肉变成浅褐色时更加安全。
医生提醒大家烧烤最好选择脂肪少的肉类，肉类的油脂在烧烤中会被分解，滴在火上再与肉里的蛋白质结合，就会产生致癌物质。专业人士介绍，芥末可以抑制烧烤时产生的有害物质对健康的损害，而且一点点的量就足够。
夏季，正是吃黄鳝的大好季节。像是冰镇鳝断清凉解暑，来两串烤鳝串当夜宵也是美味赞不绝口，但是，你也要小心了，黄鳝可能“来者不善”啊！
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