厨余垃圾泛指饮食加工、烹饪制作过程中产生的废弃残留物，包括：熟厨余垃圾，如剩菜、剩饭等；生厨余垃圾，包括蔬菜水果烂叶、表皮、残根以及蛋壳、茶渣等。
首先，厨余垃圾是威胁城市居民身体健康的重大病菌的产生源头。国外权威微生物实验室曾对餐饮垃圾（泔水）中微生物进行检测，结果显示，泔水中有沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、结核杆菌等，这些细菌都是具有强烈感染性的致病菌，腐败后散发之气存留室内将造成严重污染。
其次，厨余垃圾中有许多致病微生物，往往是蚊、蝇、蟑螂和老鼠的“营养厨房”。蚊子叮咬人体皮肤时，可传播如疟疾、丝虫病、流行性乙型脑炎等疾病。苍蝇身体表面能黏附多万个细菌，体内细菌则更多，能传播痢疾、伤寒、肝炎、霍乱、结核病、白喉、沙眼、蛔虫等30多种病。蟑螂能携带多种病菌，并会产生有臭味的分泌物，破坏家庭食物的味道。老鼠还可传播鼠疫、斑疹伤寒、森林脑炎及出血热等。
厨余垃圾究竟应该如何处理？建议每个家庭都必须在当天及时、妥善处理厨余垃圾。最方便简单的处理方法就是安装一台餐余垃圾处理器。厨房垃圾处理器是一种现代化环保家用电器，它安装于厨房水槽下部，与排水管相连，可以即时、方便、快捷的处理所有食物垃圾，如：小块猪骨头、鸡骨头、鱼骨头、蛋壳、瓜皮、果皮果核、茶叶渣、菜根叶、咖啡渣、剩饭、残羹、面包屑等等，粉碎研磨成糊浆状液体，通过管道随水自然排出，有效防止水槽的堵塞，杜绝细菌蟑螂的生长繁殖，使您拥有一个清洁温馨的厨房。
