冬虫夏草到底是虫还是草？
相信很多人都听过“冬虫夏草”，随着现代人们保健意识的增强，冬虫夏草越来越多的出现在我们生活中。古人由于当时认识的局限性，认为它“冬则为虫，夏则为草”，故起名冬虫夏草，藏语称之为“雅扎贡布”意思是“长角的虫子”。严格来说，冬虫夏草是一种昆虫与真菌的结合体。“冬虫”是指虫草蝙蝠蛾的幼虫，“夏草”是指虫草真菌。
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每当盛夏，海拔３８００米以上的雪山草甸上，冰雪消融，体小身花的蝙蝠蛾便将千千万万个虫卵留在花叶上。继而蛾卵变成小虫，钻进潮湿疏松的土壤里，吸收植物根茎的营养，逐渐将身体养得洁白肥胖。这时，球形的子囊孢子遇到虫草蝙幅蛾幼虫，便钻进虫体内部，吸引其营养，萌发菌丝。受真菌感染的幼虫，逐渐蠕动到距地表二至三厘米的地方，头上尾下而死，此时正好是冬天，这就是所谓的“冬虫”。而当气温回升后，菌丝体就会从冬虫的头部慢慢萌发，长出像草一般的真菌子座，称为“夏草”。
清代吴仪落《本草从新》中有记载冬虫夏草性味甘，温。具有补肺益肾、化痰止咳的功效。冬虫夏草作为一种传统的名贵滋补中药材，可入药，也可食用，是上乘的佳肴，具有很高的营养价值。现代食用冬虫夏草的人越来越多，那么冬虫夏草应该怎样食用效果更好及未来发展趋势是怎样？在这里我们特请冬虫夏草行业的专家——邵玉良先生，为大家介绍冬虫夏草的食用及产地、行情等信息，希望给大家带来帮助。
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隆轩睿冬虫夏草行终秉承诚信至上，品质第一的理念，精心、用心、细心为顾客挑选冬虫夏草，保证每一根冬虫夏草都来自藏民手中。经过年复一年的坚持在业内营造了良好的口碑。
邵玉良先生进入中药材行业是受父母的启发和影响。父母做药材生意很多年，耳濡目中染对中药材行业产生了兴趣。之后踏上冬虫夏草的经营之路，迄今为止经营冬虫夏草已经十二年，凡到产新季一定会到产地考察，对冬虫夏草筛查环节亲力亲为，确保每一根冬虫夏草的品质、规格过关。
以下是关于冬虫夏草的一些疑问，邵玉良先生为我们进行了专业解答：
虫草就是冬虫夏草吗？
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邵先生：世界上虫草属有种，其中只有一种是冬虫夏草，其余的种都只能称之为虫草。所以说虫草不能等同于冬虫夏草，在名称上不能替代，在药用价值上，临床学上更不能等同的。
冬虫夏草的主产区在哪里？
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邵先生：冬虫夏草多生长在海拔米至米的高山草甸带上，我国的青藏高原是冬虫夏草的主产区，其中青海玉树和西藏那曲都处于高海拔地区，是全国冬虫夏草的出品最多的两个产地。
邵先生特别介绍：
西藏那曲冬虫夏草的特点
1.西藏那曲虫草虫体表面色泽黄净，不论虫体大小，色泽均一致。另外，西藏那曲所产虫草眼睛颜色为棕色。
2.西藏那曲虫草无论虫体大小，看上去均显得粗肥匀称，尾宽长至少5cm以上。
3.西藏那曲虫草虫体和尾皆透亮油润，有股浓酥油的香味。
4，那曲虫草的子座(即草头)较短，一般不超过虫体长度的一半。子座从根部灰色渐变到中间的黄色，再到子座头的黑色。
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青海玉树冬虫夏草特点
1.在数量相同的前提下，青海玉树冬虫夏草的气味闻起来更浓一些，并且具有一股很重的腥味。从气味上来说玉树冬虫夏草具有香菇的气味。
2.虽然冬虫夏草的虫体部分都是棕黄色，但是玉树虫草的颜色较深一些，虫体部分略黑。
3.同一规格虫草，玉树虫草看起来更紧实，那曲虫草会显得虫体更肥大一些。这个原因是玉树虫草的虫体部分比那曲虫草更紧实更僵硬，那曲虫草的虫体部分要比玉树虫草更膨松一点，所以才有同等重量下玉树虫草的个头略小一点，换句话说就是同等大小下玉树虫草比那曲虫草略重。
怎样鉴别冬虫夏草？
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邵先生：
1.看颜色：各个产地的冬虫夏草颜色不同，正品冬虫夏草表面多呈深黄到浅黄棕色，虫体光亮、丰满肥大，断面为黄白色，不空心。
西藏那曲和玉树冬虫夏草在品相上都是呈现一种鲜黄，西藏那曲虫草虫体表面色泽较为黄净，青海玉树冬虫夏草相对来说呈黄褐色。而其他产地的虫草颜色较为发白，或泛红而灰白。另外，青海玉树和果洛所产冬虫夏草的眼睛颜色为黄色，西藏那曲所产虫草眼睛颜色呈现出棕色，低海拔产的虫草，如川草和其它地区所产的草多为红色。
2.看外形：正品的冬虫夏草腹面有足8对，位于虫体中部的4对足非常明显。子座自虫体头部生出，上部稍膨大，尖端有一段光滑的不育顶端。背部环纹明显，约20-30条环纹，环纹一粗一细，三条细纹为一组，非常明显。近头部环纹较密。
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3.看断面：正品的冬虫夏草掰开后有明显的纹路，断面中间有一个类似“V”形的黑芯，有些也可能是一个黑点。这黑芯其实就是虫的消化腺。
4.闻气味：正品的冬虫夏草稍带有干燥腐烂虫体的腥臊味和掺杂有草菇的香气，这是冬虫夏草特有的味道。
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5.完整性：正品冬虫夏草以完整、肥壮饱满为佳。市场流通的虫草中，有的混有折断后用竹签、火柴棍穿插拼接起来的虫草，仔细观察虫体表面有拼接的痕迹，有的对接的虫体不是一体，拼接不自然。虫体瘦瘪、中空的虫草，表明采收失时虫体的营养成分已消耗，不宜使用。
邵先生特别提示：
假冬虫夏草-亚香棒虫草
亚香棒虫草又叫霍克斯虫草。子座从虫头部中央长出，不包住整个虫头；子座顶端圆形，中部四足不太突出，环纹没正品虫草那么明显，草头出现分叉的情况比较多。（正品虫草也有这种情况，但是几百条才可能看到一条分叉的，此种情况要依据其他特征识别）其它外表特征基本相同。有的亚香棒虫草虫体发白，较为好鉴别，也有黄颜色的，较为难识别。
从采挖到出售要经过怎样的过程？
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邵先生：我们的冬虫夏草每一根草从采挖到上柜出售都要过五道关。
第一步：安检
从青藏高原过来的冬虫夏草，到我们隆轩睿需要过安检——通过进口金属探测仪检查，保证把虫草里人为增重的铅丝和铁丝全部过滤掉。
第二步：剥泥、清理
冬虫夏草是从泥土里挖出来的，需要对每一根虫草进行仔细清洁，标准就是清洁后的虫草可以直接打粉。
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第三步：拔竹签
冬虫夏草采挖断了，卖不出价格，挖草的人会用一厘米长的竹签来连接。这个也算是增重的手段，但金属探测仪检查不出来，只有人工一根根检查。经过挑拣之后上柜的冬虫夏草，能确保99%不含有竹签，但不能保证百分百，极偶尔会有些特别隐蔽细小的竹签成“漏网之鱼”。竹签拔出之后，冬虫夏草就成了断头虫草，我们会以便宜价格出售。
第四步：称分量、分等级
一根冬虫夏草最细的0.2克，最粗壮的1克多，不同克数售价不同，不同重量的冬虫夏草，效果也是不一样的。冬虫夏草柜台中医师透露，特大、散装的冬虫夏草都是一些老板买了去自己吃的。
第五步：包装
把同等规格的冬虫夏草分拣到一起，码整齐，进行包装。质量上乘、品相整齐划一的虫草一般会作为礼盒包装。
鲜冬虫夏草和干冬虫夏草有哪些不同？
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邵先生：鲜冬虫夏草就是刚采挖出来，未受晾晒，风干，自然氧化影响，保留了全部营养成分，个头大，又饱满，口感好，无添加，无断草，无假草，无深加工，保留了原生态中原汁原味的多种鲜活成分！
我们常见的干冬虫夏草是鲜冬虫夏草采挖后经过刷洗(去除表面泥垢)、阴干而成的。在阴干过程中水分蒸发30%至50%，而在水分蒸发的同时，虫草体内的营养成分也随着水分的蒸发而大量快速的流失。干冬虫夏草食用时需要高温炖煮，又会流失一部分营养；同时，干冬虫夏草进入肠胃后，不容易被人体中的活性酶分解，人体吸收的营养仅仅是其中很少的一部分。这使得干制冬虫夏草的功效就大打折扣了。而懂得冬虫夏草的养生人士绝对不会错过每年新鲜上市的鲜草，就好比爱茶之人必定不会错过清明前的春茶一样。
鲜冬虫夏草干冬虫夏草
冬虫夏草怎样储存？
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邵先生：
刚采挖出来的鲜冬虫夏草是黑色带泥土的，在封存晾干之前会用药用牙刷刷干净，在这个环节中是绝对不能沾到水，以免腐烂变质。鲜冬虫夏草不能带土保存，包装一般为塑封袋抽真空保存。运输过程中放入冰块冷藏，冷藏温度为-2℃至-5℃。鲜冬虫夏草冷藏保存期限7天，冷冻天。最好是尽快食用，存放时间过长营养成分会流失，得不偿失。
存放方法为冷藏，没有虫蛀的情况下可以保存两年，真空条件下可以存放五年。
而我们店铺的冬虫夏草流通性快，干冬虫夏草存放时间为半年或者一年；一般到冬虫夏草上新的季节，干冬虫夏草就会全部销售完。
冬虫夏草什么时候产新、量产多少？
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邵先生：
冬虫夏草什么时候产新和采集时间冬虫夏草的生长与海拔、雪量、雪期长度有关。冬虫夏草产新和采集时间基本在4月底至6月末。每年的5月中旬到7月间是冬虫夏草大量上市的季节，同时这个季节也是冬虫夏草商人囤货的季节。
每年的冬虫夏草产量都不一样，海拔、雪量、雪期长度都会影响冬虫夏草的产量。一般来说会遵循大小年的规律，而就冬虫夏草产区来说，西藏地区占了40%、青海地区占了50%、剩下的10%是四川地区。
近些年冬虫夏草的价格波动？
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邵先生：气候、环境等因素都会直接影响冬虫夏草的质量、产量、价格等。甚至冬虫夏草的价格每天都在变化。因此，冬虫夏草并没有固定的价位。气候正常时，浮动也不会太大，浮动上涨10元左右。遇到年底缺货且又有市场的需求的话，冬虫夏草价格就会产生较大浮动。
冬虫夏草适合什么人群使用？
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邵先生：
1.免疫力低的人群
2.总感觉疲劳的人群
3.患有呼吸系统疾病的人群
4.患有肿瘤的人群
6.肾功能有损人群
7.术后、产后人群
冬虫夏草可以怎样食用？
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邵先生：
¤饮用方法¤
这是最简单直接并且最能保留有效成分的方法。可以研磨成粉末状，每天2-3g，当凉茶颗粒进行冲服。
将虫草按1：2的比例放入酒中浸泡，每天摇晃一次，半月后就可以开封服用了。
枸杞冬虫夏草酒
材料：枸杞30g，冬虫夏草15g，黄精60g，鹿茸10g，白酒ml。
做法：将虫草洗净、烘干;将枸杞烘干。然后将冬虫夏草、枸杞、鹿茸、黄精一并放入坛中，加白酒后盖好，浸泡7日后服用。
要选用一个透明玻璃的水壶，玻璃不会像紫砂那样吸收营养和味道，更不会像其他材质器皿一样容易产生化学反应，同时还可以观察壶中冬虫夏草水颜色的变化。一次放入1g左右冬虫夏草。
冬虫夏草一次要煮6~10分钟，注意要用文火，煮沸时间短，水开后要马上喝，边喝边添水，在冬虫夏草水颜色最深的时候是营养最丰富的时候，这个时候的水一定不要浪费。冬虫夏草水会经历一个由淡到浓再转淡的过程，余味也很绵长。在冬虫夏草水变淡甚至呈现白色的时候就不要喝了，可以把冬虫夏草吃掉。一壶冬虫夏草茶能喝上至少半个小时，添水4~6次。
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¤食用方法¤
同肉食类一起炖煮。例如：煲鸭汤。鸭子去毛去内脏并洗净，将冬虫夏草同生姜一起放入鸭腹中炖2至4小时，加盐调味食用。
（图片来自网络）
选冬虫夏草1g，洗净，放入高压锅内与米饭同时蒸熟后吃。
冬虫夏草加上枸杞、天麻等药材一起煎煮食用，不同症状可搭配不同的药材。注意：煎煮时间不要超过半小时。
未来冬虫夏草的发展预估？
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邵先生：随着生活水平的不断提高，人们在物质生活有保障的情况下，越来越追求身体的保障，在国家提倡的养生大环境下，保健理念已经深入人心。冬虫夏草的功效逐渐变得家喻户晓，未来的市场不单单是礼品往来，将会成为一种新的养生方式，被更多家庭认可。相信未来冬虫夏草会被更多人接受，需求量越来越高。
隆轩睿冬虫夏草行
联系人：邵玉良
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